厨房工作环境竟是灰甲温床?

在厨房工作人士除了受痛症和肠胃问题缠身,其实也容易惹上灰甲烦恼。

在餐厅厨房工作一点也不容易,在高级中菜厅已任职厨师廿多年的Jamie绝对体会到这些苦况,例如需要长期抵受高温在厨房工作,还要用各种锅具、刀具烹煮,割伤、烫伤已是等閒事;加上这些厨房工具重甸甸,每日反覆「抛锅」、「翻炒」更对手肘肌肉造成劳损,Jamie 和身边同事也被「网球肘」、结节水囊肿等痛症困扰。此外,工作节奏急速、食无定时,Jamie 都经常有胃痛和消化不良的肠胃问题。

厨房工作人员除了有机会被痛症和肠胃问题缠身,灰甲是较少人提及但经常容易惹上的烦恼。提起灰甲,大家往往会将它和美甲师、家庭主妇这些职业联系在一起,但其实厨师也属于高风险类别。

Jamie万万估不到自己还惹上灰甲问题,因为餐厅对卫生要求严格,每次开始烹调前他都会做足清洁步骤。但因为他经常需要亲自处理海鲜、蔬菜等「湿𣲷𣲷」的食材,为求方便较常会穿着防水胶鞋或胶靴,当足部长时间闷在不透气的鞋笼容易加速排汗;加上厨房室内环境潮湿兼温度高,特别利于真菌生长。

由真菌引致的灰甲,最初不会带来任何痛楚,不过会令指甲变黄甚至变啡黑,起初在指甲边缘出现,逐渐蔓延至整块指甲,甚至有机会感染其他指甲,或传染他人。当病情严重时,更可能令指甲脱落,甚至引起危险性较高的蜂窝性组织炎。

灰甲影响个人外观,也有机会引发其他併发症。

灰甲防治方法

治疗方法

  • 外用抗真菌药膏或药水
  • 口服抗真菌药物
    一般疗程为6星期至3个月,须留意药物或会影响肝功能,期间需要验血监测肝功能
  • 激光治疗
    利用激光治疗杀死真菌,此方法不会损害指甲或周围的皮肤,同时能刺激指甲生长。研究显示,激光治疗配合外涂抗真菌药物双管齐下,效果更佳。

预防贴士

  • 日常保持个人和工作环境卫生,提升免疫力,均有助减低患上灰甲机会。
  • 均衡饮食,恆常运动。
  • 尽量避免长时间穿着不透气的鞋履;穿着后,应定期更换、清洁和晾晒鞋履,保持干爽。
  • 处理食材时,尽量佩戴手套;处理食材后,也要注意彻底清洁双手,并以干净的纸巾或毛巾抹干。
  • 避免与他人共用毛巾、手套等贴身物品以防传染。

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